洗練を尽くした伝統製法にこだわり
時代の求める新たな餡を創る
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時代の求める新たな餡を創る
【餡 あん】について
01About An
その昔、中国大陸から点心が伝わり、その中に詰める具材は餡と呼ばれました。
餡は時代とともに変容を遂げながら、日本独自の食文化を発展させてきました。あんこは日本の伝統食文化であり、日本が世界に誇るヘルシーフードでありながら、未だに完成ではなく進化の過程にあるという、とても興味深い食材です。私どもは、この「あんこ」を後世に語り継ぐ者として、洗練を尽くした先代の伝統製法にこだわりながらも、現代に愛される味覚を追究し続けます。
あんの歴史について
餡は時代とともに変容を遂げながら、日本独自の食文化を発展させてきました。あんこは日本の伝統食文化であり、日本が世界に誇るヘルシーフードでありながら、未だに完成ではなく進化の過程にあるという、とても興味深い食材です。私どもは、この「あんこ」を後世に語り継ぐ者として、洗練を尽くした先代の伝統製法にこだわりながらも、現代に愛される味覚を追究し続けます。
私たちのこだわり
02Commitment
厳選した食材のみ使用し、本来の味を最大限に生かすため、甘さは控えめとする。
余計なものは加えない。安心して食べられるものを作る。
豆は生きている。
手間を惜しまず、じっくりことこと。
豆の表情を見ながら温度や時間を調整する。慎重に。丁寧に。
明日は今日よりもっといい餡を炊こう。
伝統を重んじる職人たちが更なる探求心で新たな餡を生み出す。
古都金沢より、真心を込めた餡をお届けいたします。
今日もわたしたちは、あん一筋。
06Online shop
オンラインショップ
あんの真田のあん製品をお買い物していただけるオンラインショップです。オンラインショップ
真田製あんについて
07Company
私ども真田製あんは、菓子処金沢のあんこ専門店です。
1947年に「眞田製餡所」として創業して以来「餡づくり一筋」に取り組んでおります。
先代からの教えのもと、伝統製法を守りつつ、時代の求める新たな餡の創出にも力を注いでおります。
オーダーメイドでお客様の味をつくる業務用餡製造をはじめ、「あんの真田」として
“あん職人が本当においしいと思う餡を作る”をコンセプトに一般小売向け自社商品を展開しています。
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